Pridruži nam se kao
Voditelj barova
Opis posla:
- F&B menadžer odgovoran je za organizaciju, upravljanje i nadgledanje svih aspekata vezanih uz hranu i piće. Njegova je uloga ključna za osiguravanje kvalitetne usluge gostima te za maksimiziranje profitabilnosti odjela.
- Glavne odgovornosti:
- 1. Planiranje i strategija:
- - Razvijanje i implementacija strategije za F&B odjel.
- - Analiza tržišta i praćenje trendova u industriji hrane i pića.
- - Planiranje jelovnika u suradnji s glavnim kuharima i timom za pića.
- 2. Proračun i financijsko upravljanje:
- - Izrada i kontrola proračuna F&B odjela.
- - Praćenje troškova hrane i pića (food cost, beverage cost).
- - Optimizacija prihoda kroz promocije, ponude i prodajne strategije.
- 3. Operativno upravljanje:
- - Osiguravanje nesmetanog funkcioniranja restorana, barova, i drugih F&B objekata.
- - Upravljanje rasporedima zaposlenika i delegiranje zadataka.
- - Kontrola kvalitete proizvoda i usluge.
- - Poštivanje sanitarnih i sigurnosnih standarda.
Posebna znanja i vještine:
- 4. Upravljanje timom:
- - Obuka i motivacija osoblja.
- - Održavanje visokih standarda usluge kroz kontinuirane treninge.
- - Rješavanje problema ili pritužbi gostiju.
- 5. Logistika i nabava:
- - Upravljanje zalihama hrane, pića i opreme.
- - Pregovaranje s dobavljačima radi osiguravanja najboljih cijena i kvalitete.
- - Praćenje i smanjenje otpada.
- 6. Vještine i osobine potrebne za F&B menadžera:
- - Izvrsne liderske i organizacijske vještine.
- - Sposobnost analize financijskih izvješća i upravljanja proračunima.
- - Kreativnost u razvoju jelovnika i ponuda.
- - Poznavanje standarda i pravila u ugostiteljstvu.
- - Komunikativnost i timska orijentacija.
- - Fleksibilnost i otpornost na stres.
